【冷凝锅炉】图示为被加热的水管，其热负荷为q，其中水的平均流速为w。
管子横界面主流的水温为t，而靠近壁面的水，因壁面流动特点，使温度有所升高，壁面处水温为tn。
如果壁面水温达到饱和温度tb，则壁面处开始产生汽泡——产生壁面沸腾现象。这种沸腾属于“过冷沸腾”，因主流水温低于饱和温度：t<tb, 二者之差tb-t=Δtsub称为“过冷度”。它不属于饱和沸腾。过冷沸腾对于热水锅炉而言是需要避免的，因热水锅炉的水质标准是按不生产沸腾而制定的，水的允许含盐量等指标都高于蒸汽锅炉。一旦壁面沸腾，很容易结垢，导致壁温升高，甚至烧毁传热面。
影响过冷沸腾的因素有：
1. 热负荷q：q高时（比如炉膛受热面），内壁水温tn升高，易于达到饱和温度tb，而产生过冷沸腾。
2. 水速w：w降低时，tn升高，易产生过冷沸腾。
3. 介质水温t：t较高时，距饱和温度tb较近，易产生过冷沸腾。
4. 压力p： p降低或低压运行时，饱和温度tb下降，使t接近tb，而易产生过冷沸腾。
此外，管子趋向水平、管径小、水未除氧等原因都容易产生过冷沸腾现象。
因锅炉参数、结构等条件决定，上述产生过冷沸腾的影响因素大部分不易更改，而水速是水动力设计时可设法提高的。因此，锅炉水动力设计的主要任务之一就是设法提高水速，以防止产生过冷沸腾现象。
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